Currywurst-Eintopf: würzig, sättigend und schnell gekocht

Die Wurst brät zuerst in der Pfanne, bis die Scheiben rundum Farbe haben. Danach köchelt sie mit Kartoffeln in einer würzigen Tomatensoße: So wird aus dem Imbissklassiker ein Currywurst-Eintopf, der an kühlen Tagen angenehm satt macht. Die Kartoffeln nehmen Curry, Paprika und einen Schuss Essig auf, während rote Paprika für eine leichte Süße sorgt. Das Besondere an diesem Rezept ist die Reihenfolge: Die Wurst kommt separat in die Pfanne und erst zum Schluss zurück in den Topf. So bleibt sie aromatisch und bekommt nicht die weiche Textur, die langes Mitkochen mit sich bringen kann. Mit Bratwurst gelingt der Eintopf herzhaft, mit Geflügel- oder veganer Wurst lässt er sich unkompliziert anpassen. In etwa 45 Minuten steht das Essen auf dem Tisch, und die Zutaten sind in vielen Küchen ohnehin griffbereit. Hier erfährst du, wie du die Soße abschmeckst, die Kartoffeln garst, ohne sie zu zerkochen, und den Eintopf mit Gemüse oder passenden Beilagen variierst.

Speichere das!

Currywurst-Eintopf. Yummy!

Knusprig gebratene Wurst, weiche Kartoffeln und eine würzige Tomatensoße machen diesen Currywurst-Eintopf zu einem kräftigen Essen für kühle Tage. Für vier Portionen brauchst du etwa 45 Minuten. Brate die Wurst zuerst separat an; so bekommt sie Farbe und bleibt im fertigen Eintopf aromatisch.

Zutaten für vier Portionen

• 600 g Bratwurst oder Currywurst, in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten
• 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
• 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Currypulver, mild oder mittelscharf
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Zucker oder Honig
• 1 EL Apfelessig oder milder Weißweinessig
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebeln oder 2 EL gehackte Petersilie zum Servieren

Bratwurst liefert eine milde, würzige Grundlage. Nimm grobe Bratwurst für mehr Biss oder Geflügelwurst für eine leichtere Variante. Vegane Würstchen kannst du ebenfalls verwenden; brate sie nach Packungsangabe an und gib sie erst in den letzten fünf Minuten in den Topf, damit sie nicht zerfallen. Festkochende Kartoffeln behalten beim Köcheln ihre Form. Mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln wird der Eintopf etwas weicher. Für mehr Gemüse passen 150 g Möhrenwürfel oder eine Handvoll Erbsen dazu.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Wurst anbraten: Erhitze einen großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und gib 1 EL Öl hinein. Brate die Wurstscheiben in einer Lage etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie gebräunte Stellen haben. Arbeite bei Bedarf in zwei Portionen, denn ein zu voller Topf lässt die Wurst eher dünsten als bräunen. Nimm die Scheiben heraus und stelle sie beiseite.
2. Gemüse anschwitzen: Gib den zweiten Esslöffel Öl in den Topf. Füge Zwiebel und Paprika hinzu und brate beides bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten. Rühre regelmäßig um. Die Zwiebel soll weich werden, aber nicht dunkel bräunen, sonst schmeckt die Soße bitter.
3. Gewürze rösten: Rühre Tomatenmark, Currypulver und Paprikapulver ein. Lass alles etwa 30 Sekunden rösten und rühre dabei ständig. Diese kurze Zeit bringt die Gewürze zur Geltung. Wird das Tomatenmark am Topfboden zu dunkel, gib sofort einen kleinen Schluck Brühe dazu.
4. Eintopf köcheln lassen: Gib Kartoffeln, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf. Rühre Zucker oder Honig und Essig ein. Würze zunächst mit je einem halben Teelöffel Salz und Pfeffer. Bring die Mischung zum Kochen, setze dann den Deckel schräg auf und lass alles bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sich ein Messer leicht hineinstechen lässt.
5. Wurst zugeben und abschmecken: Gib die gebratenen Wurstscheiben zurück in den Topf und lass sie 3 bis 4 Minuten in der Soße heiß werden. Probiere den Eintopf. Mehr Curry macht ihn würziger, ein zusätzlicher Spritzer Essig bringt Frische. Ist die Soße zu dünn, nimm den Deckel ab und koche sie 3 bis 5 Minuten weiter. Ist sie zu dick, rühre schluckweise Brühe ein.

Tipps zum Servieren

Verteile den Eintopf in vorgewärmte Schalen und streue Frühlingszwiebeln oder Petersilie darüber. Für eine klassische Currywurst-Note gib kurz vor dem Servieren eine kleine Prise Currypulver auf jede Portion. Dazu passen knuspriges Baguette, ein Brötchen oder eine Scheibe Bauernbrot, mit der sich die Soße aufnehmen lässt. Wer gern scharf isst, stellt Chiliflocken oder scharfe Soße auf den Tisch. Ein Klecks Schmand mildert die Würze.

Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch kräftiger. Lass Reste abkühlen und bewahre sie abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie langsam im Topf und rühre etwas Brühe ein, falls die Kartoffeln über Nacht viel Soße aufgenommen haben. Zum Einfrieren eignet sich der Eintopf für etwa zwei Monate; die Kartoffeln können nach dem Auftauen allerdings etwas weicher sein. Friere ihn portionsweise ein und taue die Portionen über Nacht im Kühlschrank auf.

Speichere das!

Gebratene Wurst, weiche Kartoffeln und eine würzige Tomatensoße machen diesen Currywurst-Eintopf zu einem unkomplizierten Essen für kalte Tage. Der wichtigste Handgriff ist, die Wurst separat anzubraten und erst gegen Ende wieder in den Topf zu geben. So behält sie mehr Biss und ihren kräftigen Geschmack. Wenn du es schärfer magst, nimm mittelscharfes Currypulver oder gib eine Prise Chili dazu. Möhrenwürfel passen schon beim Köcheln hinein, Erbsen kannst du in den letzten Minuten ergänzen. Dazu schmeckt frisches Brot, mit dem sich die Soße gut aufnehmen lässt. Bereite den Eintopf ruhig vor; beim Aufwärmen wird er oft noch würziger, braucht aber eventuell einen kleinen Schluck Brühe. Probier deine liebste Variante aus und erzähl in einem Kommentar, welche Wurst oder Beilage bei dir auf den Tisch kommt.

Speichere das!

Currywurst-Eintopf. Yummy!

Herzhafter Currywurst-Eintopf mit Rinderwürsten und würziger, alkoholfreier Currysauce.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 4 Rinderwürste
• 2 Zwiebeln
• 25 g Öl
• 400 g Wasser
• 60 g Tomatenmark
• 2 EL Currypulver
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Gemüsebrühepaste oder Gemüsebrühepulver
• 15 g Sojasoße oder Tamarisoße
• 15 g Ahornsirup, Agavendicksaft oder Honig
• 0,25 TL mittelscharfer Senf
• 0,25 TL Ingwerpulver
• 30 g brauner Zucker
• 10 g alkoholfreie Balsamicocreme
• Etwas Chili, nach Geschmack

Anweisungen

1. Schritt 1
   Zwiebeln würfeln und in Öl anschwitzen. Rinderwürste in Scheiben schneiden und kurz mitbraten.
2. Schritt 2
   Wasser, Tomatenmark, Currypulver, Paprikapulver, Salz, Brühe, Sojasoße, Süßungsmittel, Senf, Ingwer, Zucker und Balsamicocreme einrühren.
3. Schritt 3
   Aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Chili abschmecken und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.