Tortellini-Spiesse Tomate-Mozzarella für kalte Buffets

Weiche Tortellini lassen sich gut aufspießen, wenn sie nach dem Kochen kurz abkühlen und noch bissfest sind. Zusammen mit süßen Kirschtomaten, kleinen Mozzarellakugeln und frischem Basilikum werden daraus handliche Tortellini-Spieße mit Tomate und Mozzarella, die kalt besonders gut schmecken. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl, hellem Balsamico und Oregano gibt den Zutaten Würze, ohne den milden Käsegeschmack zu überdecken. Das Rezept ergibt zwölf Spieße und passt als Vorspeise für vier Personen, zum Picknick oder auf ein Buffet. Der kleine Kniff liegt darin, die Mozzarellakugeln trocken zu tupfen und die Tortellini nicht zu weich zu kochen. So bleiben die Spieße saftig, ohne dass sich Flüssigkeit am Boden der Platte sammelt. In der Anleitung erfährst du, wie du die Zutaten vorbereitest, die Tortellini richtig garst und alles gleichmäßig auf die Spieße steckst. Außerdem findest du Tipps für andere Tortellini-Füllungen und fürs Vorbereiten.

Speichere das!

Tortellini-Spieße mit Tomate und Mozzarella

Frisch gekochte Tortellini bleiben auf diesen Spießen angenehm weich, während Kirschtomaten und Mini-Mozzarella für saftige Bissen sorgen. Die Spieße eignen sich als kalte Vorspeise, fürs Picknick oder als Fingerfood auf einem Buffet. Das Rezept ergibt etwa zwölf Spieße und reicht für vier Personen als Vorspeise.

Zutaten für 12 Spieße

• 400 g frische Tortellini, zum Beispiel mit Käse- oder Spinatfüllung
• 250 g Kirschtomaten
• 200 g Mini-Mozzarella
• 24 kleine Basilikumblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL heller Balsamico oder Zitronensaft
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 12 kurze Holzspieße oder wiederverwendbare Metallspieße

Käse-Tortellini haben einen milden Geschmack und passen gut zu den frischen Zutaten. Spinat-Ricotta-Tortellini bringen eine etwas würzigere Füllung mit. Getrocknete Tortellini funktionieren ebenfalls, brauchen aber meist länger im Wasser; richte dich bei ihnen nach der Packungszeit. Große Mozzarellakugeln kannst du in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Tupfe sie vorher trocken, damit die Spieße nicht wässrig werden.

Zubereitung

1. Spieße vorbereiten: Wenn du Holzspieße verwendest, lege sie für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser. So nehmen sie weniger Dressing auf und lassen sich später leichter reinigen. Wasche die Tomaten und Basilikumblätter. Gieße die Mini-Mozzarella ab und tupfe die Kugeln mit Küchenpapier trocken.
2. Tortellini kochen: Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und salze es leicht. Gib die frischen Tortellini hinein und koche sie nach Packungsangabe, meist etwa 2 bis 4 Minuten. Rühre nach dem Einlegen vorsichtig um, damit nichts am Topfboden klebt. Nimm eine Tortellini heraus und prüfe, ob der Teig weich, aber noch leicht bissfest ist. Zu langes Kochen macht ihn weich und erschwert das Aufspießen.
3. Abgießen und abkühlen: Gieße die Tortellini in ein Sieb und lass sie gut abtropfen. Spüle sie nicht mit kaltem Wasser ab, weil das die Oberfläche glitschig machen und Geschmack entfernen kann. Verteile sie stattdessen auf einem großen Teller oder Blech und beträufle sie mit einem Teelöffel Olivenöl. Lass sie etwa 15 Minuten abkühlen. Für schnelleres Abkühlen kannst du sie in einer einzelnen Lage ausbreiten.
4. Dressing anrühren: Verrühre das restliche Olivenöl mit Balsamico oder Zitronensaft und Oregano. Würze mit etwas Salz und Pfeffer. Nimm zunächst wenig Salz, denn das Nudelwasser und der Mozzarella bringen bereits Würze mit. Ein Spritzer Zitronensaft passt besonders gut, wenn die Tomaten sehr süß sind.
5. Spieße zusammensetzen: Stecke jeweils zwei Tortellini, zwei Tomaten und zwei Mozzarellakugeln abwechselnd auf einen Spieß. Falte die Basilikumblätter locker und schiebe sie zwischen die Zutaten. Stich mit der Spitze durch den festeren Rand der Tortellini, damit der gefüllte Teig nicht aufreißt. Verteile die Zutaten gleichmäßig, aber drücke sie nicht dicht zusammen.
6. Würzen und kühlen: Lege die fertigen Spieße auf eine Platte und pinsle sie dünn mit dem Dressing ein. Stelle sie abgedeckt für 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank. Gib übriges Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber, damit Basilikum und Nudeln frisch aussehen und nicht im Öl liegen.

Variationen und praktische Tipps

Für eine vegetarische Variante prüfe die Zutatenliste der Tortellini, denn manche Füllungen enthalten tierisches Lab. Statt Mozzarella kannst du kleine Würfel aus mildem Feta verwenden; sie sind salziger, deshalb braucht das Dressing weniger Salz. Rote und gelbe Kirschtomaten bringen unterschiedliche Farben auf die Platte. Wenn du keine frischen Basilikumblätter hast, kannst du sie weglassen und etwas gehackte Petersilie über die Spieße streuen.

Bereite die Tortellini und das Gemüse bis zu einem Tag vorher vor und bewahre sie getrennt und abgedeckt im Kühlschrank auf. Stecke die Spieße möglichst erst am selben Tag zusammen. Fertige Spieße schmecken am besten innerhalb von 24 Stunden. Lass sie vor dem Essen etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, denn direkt aus dem Kühlschrank wirken Öl, Tomaten und Käse weniger aromatisch.

Anrichten und Servieren

Ordne die Spieße auf einer länglichen Platte nebeneinander an oder fächere sie kreisförmig um eine kleine Schale mit zusätzlichem Dressing auf. Ein paar ganze Basilikumblätter und halbierte Kirschtomaten setzen einfache Farbakzente. Stelle Zahnstocher oder Servietten dazu, falls die Spieße als Fingerfood serviert werden. Als Beilage passen grüner Salat, geröstetes Brot oder gegrilltes Gemüse. Für ein Buffet kannst du die Spieße auf einer gut gekühlten Platte anrichten und das Dressing separat danebenstellen.

Speichere das!

Diese Tortellini-Spieße bringen weiche Pasta, saftige Tomaten und milden Mozzarella in eine praktische Portion, die sich ohne Besteck essen lässt. Der frische Basilikum und das sparsam dosierte Dressing halten den Geschmack leicht, während Oregano eine würzige Note beisteuert. Probiere das Rezept aus, wenn du eine kalte Vorspeise oder einen unkomplizierten Beitrag fürs Buffet brauchst. Mit Spinat-Ricotta-Tortellini wird die Füllung kräftiger; halbierte Oliven oder kleine Stücke gegrillter Paprika sorgen für Abwechslung. Du kannst die Spieße einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank non-alcoholic lagern. Gib das Dressing am besten erst kurz vor dem Servieren darüber, damit die Zutaten frisch aussehen. Wenn du eine Variante ausprobierst, teile sie gern in einem Kommentar oder erzähle, zu welchem Anlass du die Spieße serviert hast. Vielleicht werden sie auch bei dir zum festen Bestandteil des nächsten Picknicks.

Speichere das!

Tortellini-Spieße Tomate-Mozzarella

Herzhafte Spieße mit Tortellini, Mini-Tomaten, Mozzarella und Basilikumpesto.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
3 Minuten

Gesamtzeit
23 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 400 g Tortellini (nach Wahl, aus dem Kühlregal)
• 250 g Mini-Tomaten
• 250 g Mini-Mozzarella
• Frisches Basilikum
• 50 g Basilikumpesto
• Holzspieße oder Zahnstocher

Anweisungen

1. Schritt 1
   Tortellini nach Packungsanleitung garen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Schritt 2
   Tortellini, Mini-Tomaten, Mini-Mozzarella und Basilikum abwechselnd aufspießen.
3. Schritt 3
   Mit Basilikumpesto servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.