Schnelle Mini-Schokobrötchen mit Nutella ohne Gehzeit

Ein Klecks Nutella in der Mitte, ein goldbrauner Rand außen und ein Teig, der keine Gehzeit braucht: Diese Mini-Schokobrötchen sind schnell vorbereitet und kommen direkt in den Ofen. Der Quark-Öl-Teig wird weich und leicht, während die Füllung beim Backen warm und cremig wird. So entstehen kleine süße Brötchen, die sich zum Frühstück, für die Kaffeepause oder als Snack nach der Schule eignen. Das Rezept ergibt zwölf Stück und dauert mit Backzeit ungefähr 35 Minuten. Besonders praktisch ist, dass weder Hefe noch lange Ruhezeiten nötig sind. Du knetest die Zutaten kurz zusammen, teilst den Teig in Portionen und umschließt jede mit Nutella. Dabei zeige ich dir, wie du die Füllung sauber einschließt, damit möglichst wenig davon beim Backen austritt, und woran du erkennst, dass die Brötchen fertig sind. Außerdem findest du Hinweise zu feuchtem Quark, passenden Mehlalternativen und einfachen Ideen zum Servieren. Ein Ei-Milch-Anstrich sorgt für eine appetitlich goldene Oberfläche.

Speichere das!

Schnelle Mini-Schokobrötchen mit Nutella

Warmer Quark-Öl-Teig braucht keine Gehzeit und kommt nach wenigen Minuten Kneten in den Ofen. In den kleinen Brötchen sitzt jeweils ein Klecks Nutella, der beim Backen weich wird. Das Rezept ergibt 12 Stück und ist in etwa 35 Minuten fertig, einschließlich Backzeit.

Zutaten für 12 Mini-Brötchen

• 250 g Magerquark
• 300 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Bestäuben
• 2 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 ml neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl
• 50 ml Milch
• etwa 120 g Nutella
• 1 Ei und 1 EL Milch zum Bestreichen
• Optional: 1 EL gehackte Haselnüsse oder etwas Puderzucker zum Servieren

Magerquark gibt dem Teig Feuchtigkeit und eine leichte Säure. Mit Quark mit höherem Fettgehalt werden die Brötchen etwas saftiger; ist der Quark sehr feucht, braucht der Teig eventuell 1 bis 2 EL zusätzliches Mehl. Weizenmehl Type 405 macht eine feine Krume. Dinkelmehl Type 630 lässt sich ebenfalls verwenden, der Teig kann damit etwas mehr Flüssigkeit aufnehmen. Das neutrale Öl hält die Brötchen weich, während geschmolzene Butter einen kräftigeren Geschmack gibt. Nutella lässt sich durch einen anderen Nuss-Nougat-Aufstrich ersetzen. Für eine nussfreie Variante eignet sich ein Schokoaufstrich ohne Nüsse.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Stelle Nutella bereit. Wenn es sehr weich ist, gib es für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit es sich leichter portionieren lässt.
2. Trockene Zutaten mischen: Verrühre Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Verteile das Backpulver gründlich im Mehl, damit die Brötchen gleichmäßig aufgehen und keine bitteren Stellen entstehen.
3. Teig kneten: Gib Quark, Öl und Milch dazu. Verknete alles erst mit einem Löffel und dann mit den Händen zu einem glatten Teig. Knete nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind; langes Kneten macht den Teig eher fest. Klebt er stark, arbeite esslöffelweise etwas Mehl ein. Ist er bröselig, füge einen Teelöffel Milch hinzu.
4. Portionieren und füllen: Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und forme den Teig zu einer Rolle. Teile sie in 12 möglichst gleich große Stücke. Drücke jedes Stück zu einer etwa 8 cm breiten Scheibe. Setze einen knappen Teelöffel Nutella in die Mitte. Nimm nicht zu viel Füllung, sonst kann sie beim Backen auslaufen.
5. Brötchen schließen: Ziehe die Teigränder über der Füllung zusammen und drücke die Naht sorgfältig fest. Forme jedes Stück mit der Naht nach unten zu einer Kugel. Achte darauf, dass keine dünnen Stellen bleiben. Lege die Brötchen mit etwa 3 cm Abstand aufs Blech.
6. Bestreichen und backen: Verquirle Ei und einen Esslöffel Milch. Bestreiche die Teigoberseiten dünn damit; so werden sie gleichmäßig goldbraun. Backe die Brötchen 15 bis 18 Minuten auf der mittleren Schiene. Sie sind fertig, wenn die Oberseite goldgelb ist und sich die Unterseite trocken anfühlt. Bei ungleichmäßiger Bräunung drehe das Blech nach etwa 10 Minuten einmal.
7. Abkühlen lassen: Lass die Brötchen zunächst 5 Minuten auf dem Blech ruhen und setze sie dann auf ein Gitter. Die Füllung ist direkt aus dem Ofen sehr heiß. Warte einige Minuten, bevor du hineinbeißt oder sie servierst.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren

Serviere die Mini-Schokobrötchen noch leicht warm auf einem kleinen Teller oder in einem mit einer Serviette ausgelegten Korb. Ein wenig Puderzucker passt dazu; streue ihn erst kurz vor dem Servieren auf, damit er nicht in der warmen Oberfläche schmilzt. Gehackte Haselnüsse geben einen knusprigen Akzent. Drücke sie vor dem Backen auf die bestrichene Oberseite, damit sie haften.

Die Brötchen schmecken am Backtag am weichsten. Bewahre Reste nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht bei Raumtemperatur auf und iss sie innerhalb von zwei Tagen. Zum Auffrischen erwärmst du sie 3 bis 4 Minuten bei 150 °C im Ofen. In der Mikrowelle werden sie schneller warm, können aber weich oder zäh werden. Verzichte darauf, die Brötchen warm zu stapeln, denn der Dampf macht die Unterseiten feucht.

Speichere das!

Diese Mini-Schokobrötchen verbinden einen weichen Quark-Öl-Teig mit einer warmen Nutella-Füllung und stehen in etwa 35 Minuten auf dem Tisch. Weil der Teig keine Gehzeit braucht, lässt sich das Gebäck auch spontan für das Frühstück oder den Nachmittagskaffee backen. Achte beim Formen darauf, die Teigränder gut über der Füllung zu verschließen; so bleibt das Innere schön cremig und läuft nicht auf das Blech. Für etwas Biss kannst du gehackte Haselnüsse darüberstreuen, und mit Puderzucker sehen die Brötchen auch auf einer Kaffeetafel hübsch aus. Serviere sie am besten noch leicht warm, wenn die Schokofüllung weich ist. Probier das Rezept aus und teile gern, ob du Nutella verwendet oder einen anderen Aufstrich gewählt hast. Mit einer Tasse Kaffee, Kakao oder Milch wird daraus eine unkomplizierte kleine Backpause, die sich leicht wiederholen lässt.

Speichere das!

Schnelle Mini-Schokobrötchen mit Nutella

Knusprige Mini-Schokobrötchen aus Blätterteig mit Nutella – schnell zubereitet.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
8 Stück

Zutaten

• 1 Rolle frischer Blätterteig
• 125 g Nutella
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• Etwas Puderzucker

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen und in kleine Rechtecke schneiden.
2. Schritt 2
   Nutella auf die Teigstücke geben, aufrollen und die Ränder leicht andrücken.
3. Schritt 3
   Eigelb mit Milch verrühren, die Brötchen damit bestreichen und etwa 15 Minuten goldbraun backen.
4. Schritt 4
   Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.