Baked Apple Fritters: Apfelküchlein mit Zimtglasur

Zwei gewürfelte Äpfel machen diese Küchlein innen saftig, während die Ränder im Ofen leicht bräunen. Baked Apple Fritters verbinden den würzigen Geschmack von Zimt mit weichen Apfelstücken und einer dünnen Glasur aus Puderzucker. Anders als klassische Apfelküchlein werden sie nicht in heißem Öl ausgebacken, sondern auf einem Blech gebacken. Das spart Fett und erspart dir das Hantieren mit einem Topf voll Öl. Der Teig ist rasch zusammengerührt und lässt sich mit einem Löffel in kleine Häufchen aufs Blech setzen. In diesem Rezept erfährst du, welche Äpfel gut passen, wie fein du sie schneiden solltest und woran du erkennst, dass die Küchlein fertig gebacken sind. Dazu gibt es Tipps für glutenfreie und milchfreie Varianten sowie eine einfache Zimtglasur, die du nach dem Backen über die noch leicht warmen Küchlein gibst. Serviere sie zum Nachmittagskaffee oder als warmes Dessert, wenn die Äpfel weich sind und die Glasur gerade an den Rändern fest wird.

Speichere das!

Gebackene Apfelküchlein aus dem Ofen

Saftige Apfelstücke und eine dünne Zimtglasur geben diesen gebackenen Apfelküchlein ihren typischen Geschmack. Statt in heißem Öl werden sie auf einem Blech gebacken. So brauchen sie weniger Fett und lassen sich unkompliziert vorbereiten. Am besten schmecken sie noch leicht warm, wenn die Ränder gebräunt und die Apfelstücke weich sind.

Zutaten für etwa 10 bis 12 Stück

• 250 g Weizenmehl, Type 405
• 50 g Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 großes Ei
• 120 ml Milch
• 40 g zerlassene Butter, leicht abgekühlt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 mittelgroße Äpfel, etwa 250 g nach dem Schälen und Entkernen

Für die Glasur brauchst du 120 g Puderzucker, 2 bis 3 Esslöffel Milch und eine Prise Zimt. Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar bringen einen frischen Kontrast zum süßen Teig. Braeburn oder Gala funktionieren ebenfalls, werden beim Backen aber etwas süßer und milder. Du kannst die Äpfel ungeschält verwenden, wenn ihre Schale dünn ist; schneide sie dann besonders fein.

Weizenmehl lässt sich durch eine glutenfreie Mehlmischung für Kuchen ersetzen. Der Teig kann damit etwas stärker verlaufen, deshalb forme die Häufchen kompakt und backe sie mit ausreichend Abstand. Für eine milchfreie Variante eignen sich ungesüßter Haferdrink und pflanzliche Butter. Ein Ei-Ersatz aus etwa 50 g Apfelmus ist möglich, macht die Küchlein aber weicher und weniger locker.

Schritt für Schritt

1. Ofen und Blech vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Die richtige Temperatur ist wichtig: Ist der Ofen noch nicht heiß genug, laufen die Teighäufchen auseinander, bevor sie fest werden.
2. Äpfel schneiden: Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 5 bis 7 mm. Kleine Stücke verteilen sich gleichmäßig und garen in rund 12 Minuten. Tupfe sehr saftige Apfelwürfel mit Küchenpapier ab, damit der Teig nicht zu feucht wird.
3. Trockene Zutaten mischen: Vermenge Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel. Rühre kurz mit einem Schneebesen, damit sich das Backpulver verteilt und später keine dichten Stellen im Gebäck entstehen.
4. Flüssige Zutaten verrühren: Verquirle Ei, Milch, abgekühlte Butter und Vanille in einer zweiten Schüssel. Gib die Mischung zum Mehl und rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Einige kleine Klümpchen sind in Ordnung. Zu langes Rühren entwickelt das Klebereiweiß im Mehl und kann die Küchlein zäh machen.
5. Äpfel unterheben: Hebe die Apfelwürfel mit einem Teigschaber unter. Der Teig soll dick und klebrig sein, nicht flüssig. Falls er ungewöhnlich weich wirkt, rühre einen Esslöffel Mehl ein. Ist er dagegen sehr fest, gib einen Teelöffel Milch dazu und prüfe die Konsistenz erneut.
6. Häufchen formen und backen: Setze mit zwei Löffeln 10 bis 12 Teighäufchen auf das Blech. Lasse zwischen ihnen etwa 4 cm Platz und drücke die Spitzen leicht flach, damit sie gleichmäßig garen. Backe sie 12 bis 15 Minuten, bis die Oberfläche hellgolden ist. Ein Zahnstocher sollte ohne rohen Teig herauskommen; einzelne feuchte Krümel sind wegen der Äpfel normal.
7. Glasur anrühren: Verrühre Puderzucker und 2 Esslöffel Milch. Gib die restliche Milch teelöffelweise dazu, bis die Glasur langsam vom Löffel läuft. Bestreiche die noch warmen Küchlein dünn. Für eine festere Kruste wartest du 10 Minuten, bis sie abgekühlt sind, bevor du glasierst.

Servieren und Aufbewahren

Setze die Apfelküchlein auf eine Platte und bestäube sie vor dem Glasieren mit wenig Zimt. Eine zusätzliche Prise fein geriebene Zitronenschale in der Glasur passt gut zu säuerlichen Äpfeln. Zum Frühstück schmecken sie mit Naturjoghurt; als Nachtisch kannst du sie mit Vanilleeis servieren. Lege sie erst auf die Platte, wenn die Glasur nicht mehr herunterläuft, damit die Oberfläche sauber bleibt.

Am Backtag sind sie am weichsten. Bewahre Reste nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage auf. Zum Auffrischen genügt es, sie für 4 bis 5 Minuten bei 160 °C in den Ofen zu stellen. In der Mikrowelle werden sie schnell warm, die Glasur bleibt dabei jedoch klebrig. Für die Vorbereitung kannst du die trockenen Zutaten am Vorabend mischen; Äpfel und flüssige Zutaten kommen erst kurz vor dem Backen dazu.

Speichere das!

Diese gebackenen Apfelküchlein bringen weiche Apfelstücke, Zimt und eine feine Glasur zusammen, ohne dass du sie in Öl frittieren musst. Der Teig ist schnell vorbereitet, und die kleinen Häufchen lassen sich direkt aufs Blech setzen. Nimm säuerliche Äpfel, wenn du den süßen Teig ausgleichen möchtest, oder verwende eine mildere Sorte für einen runderen Geschmack. Für Abwechslung kannst du etwas Muskat in den Teig geben oder die Glasur mit einem Spritzer Zitronensaft anrühren. Warm schmecken die Küchlein besonders gut zu Kaffee, Vanilleeis oder einem Klecks Joghurt; Reste lassen sich später kurz im Ofen wieder erwärmen. Probier das Rezept aus und schreib in die Kommentare, welche Apfelsorte du verwendet hast. Wenn du die Küchlein mit Freunden teilst, erzähl ihnen gern, wie du deine Glasur verfeinert hast.

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Gebackene Apfelküchlein

Im Ofen gebackene Apfelküchlein mit Zimt und Muskat, überzogen mit einer süßen Glasur.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
18 Minuten

Gesamtzeit
33 Minuten

Portionen
12 Apfelküchlein

Zutaten

• 3/4 Tasse Weizenmehl
• 3/4 Tasse weißes Vollkornweizenmehl
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskat
• 1/4 Teelöffel Piment
• 1/4 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel kalte Butter, gewürfelt
• 1/2 Tasse Milch, möglichst mit hohem Fettgehalt
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse fein gehackte Äpfel
• 1 Tasse Puderzucker
• 2 Esslöffel Milch mit hohem Fettgehalt

Anweisungen

1. Schritt 1
   Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Schritt 2
   Beide Mehlsorten, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Muskat, Piment und Salz mischen. Kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Milch, Ei und Vanille verrühren, zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermengen. Äpfel unterheben.
3. Schritt 3
   Den Teig in 12 Häufchen auf das Backblech setzen und 15–18 Minuten backen, bis die Küchlein goldbraun sind.
4. Schritt 4
   Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch glatt rühren und über die abgekühlten Küchlein träufeln.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.